10 Kisah Menarik Dibalik Penemuan Makanan Modern

hari ini sangat nyaman. Berkat manufaktur, orang-orang di negara kaya memiliki akses yang lebih baik ke makanan daripada generasi lain dalam sejarah.

Di masa lalu, orang tidak punya pilihan selain menyiapkan semua makanan mereka sendiri dari awal. Ini membutuhkan waktu, keterampilan, dan usaha. Jika tidak ada anggota keluarga yang bisa memasak, keluarga itu akan kelaparan. Dan karena bahan mentah sangat mudah rusak, mereka tidak bisa disimpan lama.

Pada pergantian abad ke-20, ledakan industri dan penemuan mesin pendingin menghasilkan salah satu produk terbesar di zaman modern: makanan olahan. Makanan olahan yang siap pakai dan mudah disiapkan adalah penyelamat orang tua yang sibuk, juru masak yang buruk, dan siswa yang malang.

Makanan olahan (disebut juga karena dibuat di pabrik) membawa banyak kemudahan seperti umur simpan yang lama, waktu penyiapan yang sangat singkat, dan harga yang murah. Terlepas dari masalah kesehatan yang terkait, mereka telah berbuat lebih banyak untuk membuat makanan yang enak dan berkalori tinggi tersedia bagi orang-orang berpenghasilan rendah daripada penemuan lain dalam sejarah.

Karena sangat baru, kita biasanya tahu siapa yang menemukannya. Beberapa memiliki latar belakang yang jauh lebih tidak biasa dan menarik daripada yang lain. Mari kita lihat beberapa kisah teraneh di balik penemuan 10 makanan modern populer.

10. Cokelat Batangan

Hari ini, kita bahkan tidak bisa masuk ke toko serba ada kecil tanpa tergoda oleh seluruh tampilan yang berbeda dan permen batangan yang diproduksi dan dikemas untuk kenyamanan kita dan siap makan. Namun, di masa lalu, hampir semua permen berbahan dasar gula dan disimpan dalam wadah di toko permen.

Di sana, pelanggan akan mengantongi dan membeli permen dengan berat yang diminta dengan harga yang ditentukan. Meskipun toko seperti ini masih ada sampai sekarang, sebagian besar adalah toko. Tetapi sebelum penemuan batang coklat, ini adalah norma.

Ini semua mulai berubah pada tahun 1847 ketika Joseph Fry menemukan cara untuk menggabungkan kakao dan gula dengan cara yang memungkinkan mereka untuk dibentuk menjadi batangan padat. John Cadbury mengikutinya, dan keduanya memamerkan batang cokelat mereka kepada dunia di sebuah pameran perdagangan di Birmingham, Inggris, pada tahun 1849.

Cokelat batangan langsung menjadi hit, dan beberapa perusahaan lain seperti Terry dan Rowntree's muncul selama zaman Victoria. Persaingan antara perusahaan-perusahaan ini menghasilkan banyak inovasi, termasuk telur Paskah pertama pada tahun 1873, kotak pertama cokelat Valentine berbentuk hati pada tahun 1868, dan cokelat batangan produksi massal pertama, Fry's Chocolate Cream, pada tahun 1866. Selama perjalanan abad ini, Fry's sendiri merilis lebih dari 200 produk permen coklat yang berbeda.

Salah satu masalah utama coklat, tentu saja, adalah cenderung meleleh dalam suhu panas. Bersamaan dengan peningkatan produksi massal, hal ini memicu transisi dari permen tradisional yang dijual berdasarkan berat ke permen dengan harga individual dan kemasan yang biasa kita gunakan saat ini.

9. Nugget Ayam

nugget ada di mana-mana di seluruh dunia Barat. Dari Polandia hingga Amerika Serikat, Anda dapat membeli chicken nugget di hampir setiap pusat kota atau bengkel jalan raya. Mereka adalah salah satu makanan cepat saji yang paling banyak dikonsumsi yang tersedia saat ini dan bahkan dapat ditemukan di supermarket. Mereka telah menaklukkan dunia kuliner — lumayan mengingat mereka baru ada sejak 1980.

mulai menjual McNuggets tahun itu setelah beberapa percobaan awal. Menurut McDonald's sendiri, mereka pertama kali memutuskan ingin menjual ayam setelah pemerintah AS mengeluarkan saran diet pertamanya pada tahun 1977. Laporan tersebut mendesak orang untuk makan lebih sedikit lemak, yang menyebabkan penurunan penjualan burger.

McDonald's memutuskan untuk beralih ke ayam — daging yang lebih ramping dan tidak berlemak — untuk menopang keuntungan mereka. Mereka bereksperimen dengan beberapa produk ayam, termasuk pai ayam, sebelum beralih ke potongan bawang bombai yang dilapisi, sebagai alternatif pengganti onion ring. Setelah gagal, mereka memilih potongan ayam yang dilapisi, yang mereka sebut McNuggets.

Yang tidak biasa dari cerita ini, bagaimanapun, adalah bahwa chicken nugget telah ditemukan oleh Profesor Robert C. Baker sekitar 18 tahun sebelumnya. Baker, yang dibesarkan di masa Depresi Hebat, adalah seorang ilmuwan makanan yang bekerja untuk alasan yang sama sekali berbeda. Karena dia, seperti banyak orang lain pada saat itu, hampir selalu lapar sebagai seorang anak, tujuannya adalah menghasilkan makanan berkalori tertinggi dengan harga serendah mungkin.

Dia bereksperimen dengan banyak makanan pokok restoran cepat saji hari ini, termasuk saus barbekyu, tetapi segera menetap di industri unggas. Penjualan daging ayam melonjak selama Perang Dunia II karena kebutuhan untuk memberi makan para prajurit. Tetapi akhir perang membuat banyak peternak unggas berada dalam keadaan kering dan kering.

Baker ingin meremajakan industri dan membuat lebih dari selusin produk ayam yang berbeda. Dia merancang logo dan menguji setiap produk di toko-toko lokal untuk melihat mana yang paling laku. Ia mempublikasikan temuannya di jurnal ilmiah untuk mendorong produsen. Laporannya dikirim ke lebih dari 500 perusahaan pada saat itu.

Meskipun McDonald's tidak menyebut dia dalam sejarah nugget ayam mereka, kemungkinan besar mereka terinspirasi oleh penelitiannya di suatu tempat.

8. Keripik Kentang

Meskipun pembuatan keripik kentang diperdebatkan, hal itu diduga terjadi pada tanggal 24 Agustus 1853. George Crum — seorang pria setengah Afrika, setengah Pribumi Amerika — bekerja di sebuah resor di Saratoga Springs, New York, sebagai seorang memasak. Dia menerima pesanan untuk beberapa, tetapi pelanggan terus mengirim kembali pesanannya, mengeluh bahwa pesanannya "terlalu tebal".

Karena frustrasi, Crum rupanya mengiris beberapa kentang yang sangat tipis dan memasukkannya ke dalam penggorengan, memasaknya sampai garing. Yang mengejutkan, pelanggan itu menyukainya. Dan yang terpenting, pelanggannya ternyata adalah Cornelius Vanderbilt, taipan kereta api yang sangat kaya.

Meskipun ceritanya terdengar seperti fiksi, mungkin ada sedikit kebenaran di dalamnya. George memiliki seorang saudara perempuan, Kate Speck Wicks, yang obituari secara langsung menyatakan bahwa dia adalah orang pertama yang menciptakan “Saratoga Chips,” seperti dulu dikenal.

Keripik Saratoga adalah kelezatan lokal Saratoga Springs selama beberapa waktu sebelum mulai menyebar ke seluruh Amerika Serikat. Mereka masih merupakan restoran atau makanan diner sampai William Tappenden mengubah lumbungnya menjadi pabrik keripik pertama di dunia pada tahun 1895.

Mereka menjadi semakin populer selama beberapa dekade mendatang sampai Herman Lay muncul pada tahun 1930-an. Dia dengan cepat menjadi produsen utama keripik yang diproduksi secara massal dan dikemas.

7. Kue Chocolate Chip

telah ada selama ratusan tahun. Pertama kali ditemukan di Persia lebih dari 1.000 tahun yang lalu, mereka tidak menyebar ke Barat sampai lama kemudian ketika gula menjadi lebih mudah didapat.

Kue Eropa paling awal adalah Jumble, yang sering digunakan sebagai makanan. Itu terbuat dari kacang-kacangan, tepung, telur, dan gula. Mereka dibawa ke Amerika oleh Belanda pada awal 1600-an. Kata Belanda untuk mereka, koekje , berevolusi dari waktu ke waktu menjadi kue.

Tapi apa itu cookie tanpa sedikit chocolate chip, bukan?

Kue chocolate chip dimakan di seluruh dunia saat ini, tetapi sebenarnya ditemukan secara tidak sengaja. Ruth Graves Wakefield adalah seorang juru masak dan ahli diet yang terampil dan sering mengajar tentang makanan. Dia juga mengelola Toll House Inn di Massachusetts bersama suaminya. Dia menyiapkan semua makanan yang disajikan di penginapan dan dikenal karena berbagai pilihan makanan penutupnya yang mengesankan.

Suatu hari di tahun 1930, dia mulai membuat kue coklat. Di tengah jalan, Wakefield menemukan bahwa dia kehabisan cokelat pembuat roti. Dengan tergesa-gesa, dia mengganti cokelat Nestle. Ini tidak menyatu sebaik yang dia harapkan, dan pada saat cookie selesai, mereka dibumbui dengan potongan kecil coklat.

Mereka sangat sukses sehingga Wakefield membuat resep untuk mereka dan mulai mengiklankannya di koran lokal. Resepnya, yang oleh Wakefield disebut Chocolate Crunch Cookie, menjadi sangat populer setelah ditampilkan dalam sebuah episode Sekolah Memasak Betty Crocker of the Air di radio.

Kue-kue tersebut sangat sukses sehingga benar-benar meningkatkan penjualan coklat Nestle. Akibatnya, Nestle dan Wakefield mencapai kesepakatan. Nestle akan memberinya persediaan cokelat gratis seumur hidup jika mereka dapat mencetak ulang resepnya pada kemasan mereka.

Nestle masih menjual sekantong Potongan Cokelat Rumah Tol Nestle, dan resep aslinya masih tercantum di bagian belakang.

6. Kecap Tomat

saus tomat adalah bumbu yang sangat dekat dengan hati kita. Menurut sebuah survei, 97 persen rumah tangga AS memiliki sebotol di rumah mereka. Masing-masing dari kita rata-rata makan tiga botol saus tomat setiap tahun, dan ini adalah saus terpopuler kedua di AS setelah mayones. Kami mungkin berpikir bahwa saus tomat telah ada di meja kami selama ratusan tahun, tetapi sebenarnya itu adalah penemuan yang relatif modern.

Dunia Barat pertama kali menemukan tomat pada akhir 1400-an ketika Columbus menemukan Amerika. Tetapi penampilannya yang aneh dan bermusuhan, ditambah dengan rumor populer, membuat kebanyakan orang yakin bahwa tomat memang demikian.

Meskipun mereka memasuki masakan Italia dan Spanyol terlebih dahulu, mereka tidak biasa dimakan di Eropa dan AS sampai tahun 1800-an. Sedangkan saus tomat sudah dikonsumsi di Eropa sejak tahun 1600-an saat pedagang pertama kali melakukan kontak dengan China. Para pedagang petualang membawa kembali saus berbahan dasar ikan yang disebut ke-tsiap .

Itu langsung populer. Banyak resep muncul mencoba meniru saus, menambahkan bahan dari ikan teri ke jamur. Hal yang paling dekat dengan saus tomat awal ini adalah Saus Lea dan Perrins Worcestershire, yang masih populer sampai sekarang.

Kecap tomat pertama tampaknya dibuat oleh James Mease pada tahun 1812. Tetapi tomat tidak diawetkan dengan baik, jadi saus tomat awal cepat membengkak. Bahkan hingga tahun 1866, koki Prancis, Pierre Blot, mendesak orang-orang untuk tidak membeli saus tomat komersial, menggambarkannya sebagai "kotor, membusuk, dan busuk". Sebagai tanggapan, banyak perusahaan mulai menambahkan pengawet awal dalam jumlah besar, banyak di antaranya berbahaya bagi kesehatan manusia.

Tahap terakhir dari cerita saus tomat terjadi pada awal 1900-an ketika Dr. Harvey Washington Wiley memulai bisnis dengan Henry Heinz. Mereka memperkenalkan saus tomat pada tahun 1906 yang menggantikan pengawet dengan cuka untuk memperpanjang umur simpan tanpa mengganggu kesehatan manusia. Itu menjadi hit instan. Heinz memproduksi 13 juta botol per tahun pada tahun 1907.

5. Cornflakes

sereal memiliki sejarah panjang dan bertingkat. Selama ratusan tahun, makan bubur atau gandum adalah hal yang biasa di pagi hari sebelum bekerja. Ini hampir selalu disiapkan dengan tangan. Ketika revolusi industri berkembang, Quaker Oats adalah perusahaan pertama yang memproduksi dan menjual gandum secara komersial, dimulai pada tahun 1854 dan berkembang pesat setelah tahun 1877.

Tapi rasa dingin siap makan yang kita kenal hari ini tidak datang sampai lama kemudian. Pertama kali ditemukan oleh John Kellogg, cornflake tidak diproduksi dan dijual secara komersial sampai saudaranya, Will Kellogg, membentuk perusahaannya sendiri dan mulai menjualnya pada tahun 1906.

John Kellogg adalah orang yang tidak biasa bahkan menurut standar Victoria. Seorang dokter kesehatan mental dan fisik, dia sangat percaya bahwa seks berbahaya bagi kesehatan mental, emosional, dan fisik.

Dia secara pribadi tidak melakukan hubungan seks dan bahkan tidak pernah melakukan pernikahannya. Faktanya, dia dan istrinya memiliki kamar tidur terpisah dan semua anak mereka diadopsi. Dia sangat membenci masturbasi, yang menurutnya menyebabkan semua jenis penyakit mulai dari kelemahan umum hingga epilepsi.

Sebagai bagian dari perjuangannya untuk mengekang masturbasi, dia membuat cornflake. Pada saat itu, banyak orang memilih untuk makan daging saat sarapan, yang diyakini Kellogg dapat meningkatkan nafsu seksual. Dia percaya bahwa makan makanan yang lebih sederhana di siang hari akan mengurangi perilaku seksual. Dengan pemikiran ini, dia memperkenalkan cornflake di Battle Creek Sanitarium pada tahun 1890-an.

Saudaranya, Will Kellogg, yang melihat potensi ekonomi. Dia mendesak saudaranya untuk menambahkan gula pada mereka, yang dengan tegas ditolak oleh John. Setelah bertahun-tahun bekerja bersama, Will memutuskan hubungan dengan saudaranya pada tahun 1906 dan mulai menjual Cornflakes sebagai produk andalan bisnis barunya, Kellogg Company.

4. Pepsi

tidak diragukan lagi adalah minuman ringan paling terkenal di dunia, diikuti oleh saingannya yang gigih, Pepsi. Kebanyakan orang berasumsi bahwa Pepsi adalah merek peniru yang mencoba menduplikasi kesuksesan Coke, tetapi sebenarnya mereka dimulai sebagai dua produk yang sama sekali berbeda. Kedua raksasa soda itu telah saling bertarung selama lebih dari 100 tahun dalam apa yang mungkin merupakan duel komersial terpanjang dalam sejarah.

Ketika Coca-Cola pertama kali dikembangkan, ahli kimia dan apoteker umumnya memiliki air mancur minum di gudang mereka yang secara bebas mengeluarkan air berkarbonasi. Saat itu, masyarakat percaya bahwa air berkarbonasi dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit dan gangguan kesehatan.

Karena ahli kimia sering bereksperimen untuk membuat obat-obatan baru, banyak yang memutuskan untuk memasukkan minuman percobaan mereka ke dalam air mancur untuk dicoba orang. John Pemberton, pencipta Coca-Cola, mematenkan dan menjualnya sebagai obat berkarbonasi yang dengan cepat menjadi populer. Ini pertama kali diiklankan pada tahun 1886.

Sebaliknya, dibuat oleh apoteker Caleb Bradham yang awalnya menyediakannya secara gratis di air mancur apoteknya. Pada saat itu, dia hanya menyebutnya minuman Brad. Itu sangat populer di kalangan pelanggannya. Pada 1903, dia mengubah nama menjadi Pepsi-Cola dan menjualnya ke apotek di seluruh negeri. Persaingan besar lahir.

Sayangnya bagi penggemar Pepsi, perusahaan Bradham bangkrut pada tahun 1923 dan dia gulung tikar. Coca-Cola ditawari kesempatan untuk membeli Pepsi tiga kali antara 1922 dan 1933 dan setiap kali ditolak.

Setelah satu dekade gagal, Pepsi terlahir kembali di Great Depression ketika mulai menggunakan botol 355 mililiter (12 oz) alih-alih botol Coke 177-mililiter (6 oz). Nilai uangnya luar biasa di masa-masa sulit seperti itu, dan Pepsi menjadi sangat populer. Ini mempertahankan posisinya melalui pemasaran yang efektif dan kecerdasan bisnis dan tetap menjadi pesaing utama Coca-Cola hingga hari ini.

3. Hamburger

Roti burger mungkin tampak seperti penemuan modern, tetapi sebenarnya sudah ada selama ratusan tahun. Kemunculan pertama daging cincang ada dalam catatan dari abad keempat dalam buku masak yang dikenal sebagai Apicius . Tapi buku itu adalah proyek pribadi salah satu pecinta kuliner paling terkenal sepanjang masa dan hampir pasti tidak berisi makanan Romawi yang umum.

Patty daging sapi muncul lagi pada tahun 1200-an ketika prajurit Mongol meletakkan daging sapi mentah di bawah pelana mereka. Dagingnya empuk dan bahkan sebagian dimasak oleh gesekan yang ditimbulkan saat berkuda.

Besarnya ukuran Kekaisaran Mongol berarti bahwa praktik aneh mereka dalam mengiris daging bersentuhan dengan banyak budaya berbeda, tetapi menjadi sangat populer di abad pertengahan. Pada 1300, telah mencapai Jerman, diduga dibawa ke sana oleh pedagang Rusia yang tiba di pelabuhan Hamburg.

Resep daging sapi cincang meledak di seluruh dunia berbahasa Jerman selama beberapa ratus tahun berikutnya. Banyak bahan baru ditambahkan. Namun, meskipun terkadang disajikan bersama roti panggang, daging sapi cincang tidak pernah disajikan dalam bentuk hamburger modern seperti yang kita kenal sekarang.

Resep steak Hamburg dibawa ke Amerika oleh imigran Jerman dari tahun 1840 dan seterusnya. Pada tahun 1880, baik Frank dan Charles Menches di New York dan Charlie Nagreen di Wisconsin telah mengembangkan versi makanan patty-on-a-bun.

Bahkan kemudian, penyebarannya relatif lambat ke seluruh AS. Rantai burger pertama tidak muncul sampai tahun 1921, dan "burger keju" akhirnya menghiasi kami dengan kehadirannya di Humpty Dumpty Drive-In pada tahun 1935.

2. Nutella

adalah salah satu roti lapis paling populer di dunia. Produsennya, Ferrero, menggunakan lebih dari seperempat dari seluruh pasokan hazelnut dunia. Kesuksesan Nutella justru menjadikan CEO Michele Ferrero orang terkaya di Italia dan orang terkaya ke-20 di dunia.

Terlepas dari kesuksesannya saat ini, Nutella pertama kali diciptakan karena kebutuhan. Selama ini, kakao merupakan bahan langka dan mahal di Italia. Ayah Michele, Pietro, memanfaatkan ini.

Dia membuat pasta manis yang didominasi hazelnut dan gula sebagai alternatif olesan cokelat yang mahal. Dia menyebut produk ini Giandujot. Beberapa tahun kemudian pada tahun 1951, formula diubah menjadi olesan. Mereka mengemasnya kembali dalam botol dan menamakannya SuperCrema.

Tapi itu Michele yang mengubahnya menjadi Nutella yang kami kenal. Dia tahu bahwa resepnya bisa diperbaiki dan, melalui trial and error, mengubah olesannya dengan menambahkan minyak sayur dan minyak sawit.

Stoples pertama Nutella baru ini meninggalkan pabrik pada tahun 1964 dan langsung menjadi hit. Michele sendiri yang membuat resep pertama. Sebelum meninggal pada tahun 2015, dia telah mengubah bisnis toko tunggal ayahnya menjadi kerajaan makanan global. Perusahaan Ferrero masih dimiliki oleh keluarga Ferrero.

1. Es loli

Penemuannya adalah cerita aneh yang hampir terdengar seperti fiksi. Itu dibuat secara tidak sengaja di teras depan seorang anak laki-laki berusia 11 tahun bernama Frank Epperson.

Saat itu tahun 1905, dan Frank membuat minuman sendiri dengan menggabungkan bubuk soda dan air dalam gelas dengan pengaduk kayu kecil. Karena masih anak-anak, dia lupa tentang minumannya dan meninggalkannya dalam semalam.

Itu dicelupkan di bawah titik beku. Ketika dia kembali keesokan paginya, dia menemukan bahwa dia telah menciptakan es loli pertama di dunia. Dia menamakannya Epsicle dan mulai menjualnya ke anak-anak lain di lingkungannya.

Setelah mencapai usia dewasa, Frank melupakan Epsicle dan menjadi penjual limun. Kemudian dia memulai karir sebagai makelar di Realty Syndicate Company di Oakland, California.

Namun, dia membawa penemuan itu kembali pada tahun 1922 ketika dia membuat es untuk dibawa ke pesta petugas pemadam kebakaran setempat. Mereka sangat populer. Tahun berikutnya, Epperson mengajukan paten, yang diterimanya pada tahun 1924, untuk "kembang gula beku atau es lollipop yang ditangani."

Dia kemudian mulai menjualnya di taman hiburan Pantai Neptunus dalam tujuh rasa berbeda. Sayangnya, dia mengalami masa-masa sulit secara finansial dan terpaksa menjual patennya kepada Popsicle Corporation pada tahun 1929.